ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ

Как она возникает? Белки расщепляются в желудке и кишечнике. Казалось бы, что большое количество ферментов желудочного, панкреатического и кишечного сока, самой кишечной стенки (пристеночное пищеварение), должно гарантировать полное расщепление всех белковых молекул до аминокислот. Однако этого не происходит. Обнаружено, что белки всасываются не только в виде аминокислот, но и в форме пептидов, и в неизмененном виде. Их сравнительно мало, но роль их очень велика. Попадание такого чужеродного белка в кровь организма человека приводит к выработке соответствующих антител на эти соединения. Таким образом организм увеличивает свою иммунную защиту. Кроме того, некоторые пептиды обладают гормональной активностью, стимулирующе влияют на центральную нервную систему. Наряду с благоприятным воздействием на организм, существует и отрицательное, которое проявляется в виде пищевой аллергии на те или другие пищевые продукты. Выражается пищевая аллергия в болезненных и нежелательных реакциях организма – отек, покраснение, зуд кожи, высыпание на коже, затрудненное дыхание, – в ответ на поступление того или иного белка. Это могут быть молоко, яйца, клубника, цитрусовые. При этом болезненная реакция с каждым новым попаданием в организм этого продукта все больше усиливается.

Аллергия является результатом индивидуальной повышенной чувствительности организма человека к определенному веществу (аллергену) в результате предыдущего контакта с ним. При попадании в кровь человека чужеродных веществ (антигенов) образуются антитела. Эти антитела при вторичном контакте приводят к инактивации этого чужеродного вещества. Однако в ряде случаев, при первичном поступлении в кровь антигена, образуются реагиновые антитела, которые кроме крови присутствуют в некоторых тканях. Реакция реагиновых антител с вторично поступившим в организм антигеном сопровождается выработкой биологически активных веществ, которые и приводят к развитию клинической картины пищевой аллергии.

Пищевая аллергия вызывается не только пищевыми белками, но и необычными низкомолекулярными соединениями. Эти соединения могут выступать в роли гаптенов, т. е. присоединяться к собственным белкам организма и преобразовывать их в чужеродные белки и тем самым вызывать аллергические реакции. Присоединение этих веществ к белкам организма происходит в печени.

Учащение проявления пищевой аллергии связано с химизацией пищевой промышленности, появлением все новых химических соединений, попаданием в организм враждебных для него (организма) веществ.

Белки, вызывающие пищевую аллергию, чаще всего встречаются в ягодах, фруктах, затем в молоке, яйцах, рыбе. Сложнее, когда пищевую аллергию вызывают несколько продуктов, тут необходимо обратиться к врачу.

Наиболее часто пищевая аллергия встречается у детей, особенно грудного возраста. У новорожденных очень мала активность пищеварительных ферментов и слаба иммунная система. Единственная пища ребенка – материнское молоко, белки которого беспрепятственно попадают в организм, не вызывая никакого вреда. Если у кормящей матери пропадает молоко, для питания используются детские смеси, приготовленные на основе коровьего молока. Последние, попадая в организм ребенка, будучи чужеродными белками, могут вызвать аллергическую реакцию. В таких случаях лучше попытаться восстановить грудное молоко матери или приобрести донорское молоко. Самая лучшая еда для ребенка в первые шесть месяцев жизни – материнское молоко.

Иногда пищевая аллергия развивается и у детей, получающих материнское молоко. Объясняется это однообразной или наоборот, очень богатой диетой матери. Чужеродные белки попадают сначала в кровь матери, а оттуда с молоком – в организм ребенка. По мере развития системы пищеварения ребенка, уменьшается и частота аллергий.

Главным способом лечения пищевой аллергии у детей как и у взрослых является исключение продукта, приводящего к аллергии. Но в каждом конкретном случае лучше обратиться к врачу.