| Е 100 – Е 182 – красители, придают продуктам различную окраску. Е 200 и далее – консерванты, удлиняют сроки хранения продукта. Е 300 и далее – антиоксиданты и антиокислители, регуляторы кислотности, замедляют процессы окисления, действие сходное с консерваторами. Е 400 – Е 430 – стабилизаторы и загустители, сохраняют заданную консистенцию продукта. Е 430 – Е 500 – эмульгаторы; это консерваторы, поддерживающие определенную структуру продукта. Е 500 – Е 520 – разрыхлители, препятствуют комкованию и смешиванию продукта. Е 620 и Е 642 – усилители вкуса и аромата продукта. Е 642 – Е 899 – запасные индексы. Е 900 – Е 1521 – подсластители, и вещества понижающие пенообразование (при разливе сока, например). |
